Ingredientes para 4 personas:
– 4 aguacates maduros
– 250gr de mejillones
– 300gr de langostinos
– 6 palitos de cangrejo
– 4 pepinillos
– Sal
– 1 cucharada de vinagre
– 4 cucharadas de aceite
Limpia y abre los mejillones al vapor y retiralos de sus conchas.
Cuece los langostinos en agua hirviendo con sal 2 minutos y pélalos una vez fríos.
Corta los palitos de cangrejo y los pepinillos en rodajas. Pon todos los ingredientes, menos los aguacates, en un recipiente y mézclalo bien, vierte 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, sal, remueve y déjalo marinar 1 hora.
Abre los aguacates por la mitad, retira todo dejando solo la piel haciendo de cuenco, corta la pulpa en dados y mezcla con el marisco. Rellena los aguacates con la mezcla anterior y a disfrutar.
Buen provecho!
