Rollitos de berenjena, tomate y feta

Ingredientes

– 2 berenjenas

– 125 gr de queso feta en dados

– 3 cucharadas de aceite de oliva

– 12 tomatitos secos en aceite

– 15-20 hojas de albahaca

– Sal

– Pimienta

Retirar las partes finales de las berenjenas y cortarlas a lo largo en finas láminas; deseche las que son prácticamente piel. Cortar cada lámina en cuatro partes.

Rocía cada lámina con aceite y asa en plancha o sartén hasta que se ablanden y doren.

Colocar las berenjenas sobre una tabla de cocina y pon por encima el queso feta, los tomates y las hojas de albahaca.

Enrolla cada lámina comenzando por la parte más corta y sujetalo con un palillo. Servirlas recién hechas o a temperatura ambiente, nunca meterlas en la nevera.

Buen provecho!

Tartaletas de gulas y gambas con huevo de codorniz

Ingredientes

  • 1 paquete de obleas pequeñas (160 g)
  • 400 g de gulas
  • 250 g de gambas peladas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen +(un poco para pincelar)
  • 16 Huevos de cordorniz
  • sal
  • pimienta blanca

Elaboración

Precalentar el horno a 200ºC.

Cubrir con una oblea, una flanera al revés y hacer unos pliegues pellizcando la masa con los dedos. Pinchar con un tenedor la parte de arriba. Preparar el resto de igual forma y colocarlas sobre una bandeja de horno. Hornearlas durante unos 10 minutos hasta que estén cocidas y ligeramente doradas.

Saltear las gambas con las gulas, los ajos a láminas y las guindillas con el aceite. Salpimentar.

Pincelar una sartén con un poquito de aceite y hacer los huevos de codorniz.

Rellenar las tartaletas con la mezcla de gulas y gambas y encima el huevo de codorniz.

Cupcakes salados de espinacas y queso brie

Ingredientes para 4 personas

– 1 masa brisa

– 60ml (4 cucharadas) de leche condensada

– 125gr de espinacas frescas

– 25gr de tomates secos en aceite

– 100gr de queso para fundir (brie, mozarella) (brie, mozzarella)

– 2 huevos

– Aceite de oliva

– Sal

– Pimienta blanca

Con ayuda de un cortapastas o un vaso grande, cortar unos 4 o 6 círculos grandes de masa brisa y forrar unos moldes para flan o tartaleta un poco alta.

Pinchar el fondo y las paredes con un tenedor. Cortar unas tiras con los restos de masa.

Rellena las tartaletas con garbanzos secos -para que hagan peso- y cocerlas en el horno, previamente calentado a 200°C, durante 10 minutos. Retirar los garbanzos secos.

Saltear las espinacas en una sartén con 2 cucharadas de aceite y mezclarlas con los huevos batidos y la leche evaporada. Sazonar con sal y pimienta.

Repartir la preparación anterior en las tartaletas y cubrirlas con un dado de queso y unos tomates troceados.

Formar con las tiras reservadas un enrejado sobre cada tartaleta.

Cocerlo en el horno unos 30 minutos y…

buen provecho!!

Aguacate relleno de marisco

Ingredientes para 4 personas:

– 4 aguacates maduros

– 250gr de mejillones

– 300gr de langostinos

– 6 palitos de cangrejo

– 4 pepinillos

– Sal

– 1 cucharada de vinagre

– 4 cucharadas de aceite

Limpia y abre los mejillones al vapor y retiralos de sus conchas.

Cuece los langostinos en agua hirviendo con sal 2 minutos y pélalos una vez fríos.

Corta los palitos de cangrejo y los pepinillos en rodajas. Pon todos los ingredientes, menos los aguacates, en un recipiente y mézclalo bien, vierte 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, sal, remueve y déjalo marinar 1 hora.

Abre los aguacates por la mitad, retira todo dejando solo la piel haciendo de cuenco, corta la pulpa en dados y mezcla con el marisco. Rellena los aguacates con la mezcla anterior y a disfrutar.

Buen provecho!

Mejillones a la vinagreta

Ingredientes para 4 personas:

– 2kg de mejillones

– 1 cebolla

– 2 tomates maduros

– 2 pimientos verdes

– 2 cucharadas de vinagre

– 4 cucharadas de aceite

– Sal

Pela y pica finamente la cebolla, los tomates, los pimientos y mézclalo.

Limpia, abre los mejillones al vapor, elimina la concha superior y esparce por encima la mezcla de hortalizas.

En un bol mezcla 2 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Rocía los mejillones con la vinagreta y déjalos marinar 30 minutos en el frigorífico antes de servir.

Buen provecho!!

Batata glaseada con miel y mostaza

Ingredientes para 4 personas:

– 2 batatas grandes

– 3 cebollitas francesas cortadas por la mitad

– 125ml de miel

– 2 cucharadas de vinagre balsámico

– 2 cucharadas de mostaza a la antigua

– 1 cucharada de agua

– 1 cucharada de aceite de cacahuete

– 1 cucharada de jengibre fresco rallado

– 50gr de rucula

Cortar las batatas en rodajas de 1cm de grosor. Echarlas junto con las cebollitas, en un cuenco grande.

Mezclar la miel con el vinagre, la mostaza, el agua, el aceite y el jengibre. Echar la mezcla en el cuenco de las batatas y remover.

Ponemos las batatas y cebollitas en una fuente de horno forrada de papel aluminio. Hornear unos 30 minutos a 200-210° pintandolas durante la cocción con la mezcla de miel y mostaza.

Cuando estén doradas servilas con las hojas de rucula.

Buen provecho!!

Huevos rellenos de salmón y aguacate

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lechuga
  • 7 huevos
  • 100 g de salmón ahumado
  • 1 aguacate
  • 20 g alcaparras
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Lava la lechuga, seca y resérvala. En el último momento, córtala en julianafina y alíñala con aceite, vinagre y sal.

Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega los huevos y cuécelos durante 10 minutos. Refresca, pela y córtalos por la mitad.Separa las yemas de las claras, teniendo cuidado de que no se rompan. Reserva las yemas y las claras por separado.

Pica el salmón finamente y ponlo en un bol. Pela elaguacate, saca la pulpa, aplástala con un tenedor y agrégala al bol. Añade las yemas y mezcla todo bien. Reserva el relleno en un bol.

Para hacer la mahonesa, casca el otro huevo y ponlo en el vaso de la batidora. Añade una pizca de sal, un chorrito de vinagre y una buena cantidad de aceite (150-200 ml). Introduce el brazo de la batidora, dale marcha y mantenla quieta, sin moverla, hasta que coja un poco de consistencia. Cuando veas que ha tomado cuerpo, realiza movimientos suaves, ascendentes y descendentes, hasta que quede una salsa homogénea.

Añade 2 cucharadas demahonesa al bol del relleno y mezcla bien. Rellena las claras.

Introduce el resto de la mahonesa en una manga pastelera.

Extiende la lechuga aliñada en una fuente y coloca loshuevos rellenos encima. Decóralos con un poco más de mahonesa y con unas alcaparras.

 

Croissants de jamón york y queso

Ingredientes

  • 1 Masa de hojaldre redonda
  • 1 huevo para pintar
  • 60 g de jamón york
  • 80 g de queso para fundir en lonchas (havarti)

Elaboración

Pre calentar el horno a 200ºC.

Pincelar la masa con huevo batido y cortar la masa redonda en 8 triángulos.

Cortar el queso y el jamón york en 8 triángulos un poco más pequeños que el hojaldre.

Colocar el queso y el jamón york sobre los triángulos.

Enrollarlo sobre sí mismo, dándole forma de croissant doblando las puntas hacía dentro.

Pincelar con huevo batido y al horno hasta que doren.

Buen provecho!

 

Gazpacho de sandía

Ingredientes

– 500gr de sandía limpia de piel y pepitas

– 500gr de tomates rojos

– Medio pimiento rojo

– 1 pepino

– Media cebolla tierna

– Aceite de oliva

– Vinagre de moderna
– 1 cucharadita de sal

– 1 diente de ajo

– 40gr de miga de pan

– 1 plátano

– 100gr de mango

– 100gr de azúcar moreno

Limpiar y trocear todos los ingredientes, quitando el germen del ajo si lo tuviese. Ponerlo en una batidora y triturar hasta que quede fino. Rectificar de aderezo y colar con un colador medio. Servir muy frío y a disfrutarlo!!

Flores de calabacín y salmón

    • 1 Masa de Hojaldre rectangular
    • 100 g de salmón ahumado
    • 50 g de queso blanco cremoso para untar
    • 250 g de calabacín
    • Pimienta negra molida

    Pre calentar el horno a 200ºC.
    Cortar el calabacín a rodajas muy finas con la ayuda de una mandolina.
    Cortar la masa de hojaldre en 4 tiras de igual tamaño.
    Untar ¾ partes de cada tira con queso.
    Colocar las rodajas de calabacín sobreponiendo una encima de otra, encima del queso y sobresaliendo un poco de la masa.
    Cortar el salmón en tiras y colocarlo encima del calabacín.
    Doblar la masa que no lleva relleno hacía arriba.
    Enrollar las flores y presionar la masa con los dedos al final para cerrar bien.
    Disponer en un molde para magdalenas (si no caben, poner un poco de papel de aluminio en cada una) y hornear unos 25’ hasta que el hojaldre esté dorado.
    También pueden hacerse de tamaño más pequeño y hacer 8.

    Buen provecho!!

    Otras maneras de comer aguacate

    Y es que no sólo debemos limitarlo al guacamole… aquí os dejo unas ideas de como prepararlo.

    Espaguetis con salsa de aguacate y espinacas:

    Pon a cocer 300gr. de espaguetis según las instrucciones del paquete.
    Mientras tanto pon en un bol un aguacate, un diente de ajo, un puñado de espinacas frescas, 50gr. de nueces, una cucharada de albahaca fresca picada y una cucharada de zumo de limón, y mézclalo todo con una batidora añadiendo agua hasta conseguir la salsa de la textura deseada.
    Para acabar, mezcla la pasta con la salsa y sírvela caliente con un poco de queso parmesano en polvo espolvoreado por encima.

    Ensalada de aguacate, gambas y salmón:
    150 gr. de salmón ahumado (en tacos o en tiras), 150 gr. de gambas o langostinos, 4 aguacates,1 limón, alcaparras, salsa rosa, una ramita de perejil y sal. Empezamos por los aguacates:se pelan, se parten en cuadrados y se rocían con el zumo del limón. Se mezclan los aguacates con una cucharadita de alcaparras, y se añade una pizca de la salsa rosa. Mientras, las gambas se cuecen en agua y sal, se escurren y se mete bajo el grifo de agua fría. Una vez enfriadas, se pelan. En un bol colocamos los aguacates, el salmón y decoramos con las gambas. Agregamos sal, al gusto y acompañamos con salsa rosa.

    Filetes de pollo a la parmesana con aguacate y queso:

    2 filetes de pechuga de pollo, cortadas por la mitad; harina para rebozar; 2 huevos; pan rallado; aceite de oliva, salsa de tomate; 2 aguacates y queso mozzarella.

    Coge las pechugas de pollo y coloca cada una en una bolsa de plástico transparente, y con la ayuda de un mazo o de un rodillo, aplasta las pechugas hasta que se queden de unos 0,5 cm de espesor.

    Pon la harina y el pan rallado en dos platos, y en otro, bate los huevos. Pasa cada una de las pechugas de pollo por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado, presionando para que se quede bien compacto.

    Coloca sobre una bandeja para hornear un poco de papel de horno. Rocía cada pechuga con un poco de aceite de oliva, y hornea cada pechuga unos 8 minutos (4 minutitos por un lado y otros 4 minutos por el otro), a 180 grados.

    Saca las pechugas del horno, y pon sobre cada una de ellas una cucharada bien colmada de salsa de tomate. Sobre la salsa de tomate, ponle las rebanadas de aguacate y espolvorea una buena cantidad de queso mozzarella.

    Vuelve a meterlas en el horno y deja que el queso se funda a 180 grados durante unos 8 minutos más.

    Estas son otras maneras de comer aguacate, en ensaladas vale casi cualquier opción.

    Patatas al ajillo con vinagre y perejil

    Ingredientes

    4 patatas medianas
    1 diente de ajo
    1 ramita de perejil
    1 cucharada de vinagre
    4 cucharadas de aceite de oliva
    Pimienta
    Sal

    Precalienta el horno a 180º. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas muy finas. Ponlas en una fuente refractaria, salpimiéntalas, rocíalas con la mitad del aceite y remueve bien. Ásalas hasta que estén tiernas.
    Lava el perejil y sécalo; reserva unas hojas para la decoración y pica el resto. Pela también el diente de ajo, pícalo muy fino y mézclalo con el perejil, el vinagre y el resto del aceite.
    Rocía las patatas con esta preparación y prosigue la cocción en el horno durante 5 minutos; retíralas, decora con el perejil reservado y sirve.

    Sticks de queso

    Ingredientes:

    • 1 Masa de hojaldre redonda
    • 100 g de queso gorgonzola
    • 100 g de queso blanco cremoso para untar
    • 1 huevo pequeño
    • 20 g de semillas de sésamo
    Elaboración
    • Extender la lámina de hojaldre sobre el papel que la envuelve. Untar la mitad de la masa con el queso gorgonzola mezclado con el queso philadelphia, doblarla sobre sí misma y aplanarla ligeramente con la mano.
    • Con un cuchillo afilado, cortar la masa en tiras de unos 2 cm y enrollarlos sobre sí mismo, alargándolos ligeramente con cuidado. Colocarlos sobre la bandeja de horno anterior.
    • Pintar los hojaldres con un poco de huevo batido con ayuda de un pincel y espolvorear las semillas de sésamo por encima del hojaldre.
    • Hornearlos unos 10-13 minutos hasta que estén bien dorados.
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