Cordero a las finas hierbas

Ingredientes:

• 1 hilera de 8 chuletas de cordero con poca grasa.
• 1 huevo.
• 40 grm de migas de pan fresco.
• 2 cucharadas de finas hierbas picadas.
• 1 diente de ajo.
• 2 cebollas tiernas.

Pintamos con huevo batido la parte exterior de las chuletas, pelamos y picamos finamente las cebollas.

En un recipiente mezclamos las migas de pan, las hierbas, la cebolla, el ajo machacado y un poco de huevo batido. Extendemos la mezcla anterior sobre la parte exterior de las chuletas y las asamos en el horno a 200ºC durante una hora.

Retiramos la carne del horno , la cubrimos con papel de aluminio y la dejamos reposar 10 minutos antes de cortarla en chuletas individuales.

Buen provecho!!

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Cordero al ajillo

Ingredientes:

• 1 espalda de cordero troceada
• 1 cabeza de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Poner el cordero en una cazuela con aceite, añadir el romero, el tomillo y agregamos los ajos pelados.

Sazonar con sal y pimienta y asar en el horno a temperatura media 45 minutos. Y a disfrutar!

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Paletilla de cordero a la miel

Ingredientes:

– 4 dientes de ajo

– Albahaca fresca

– 5 cucharadas de aceite de oliva

– 6 patatas grandes en rodajas

– 1 cebolla

– 2 paletillas de cordero lechal

– 3 cucharadas de miel

– 1/2 litro de agua

Precalienta el horno a 180°. Pela los ajos y ponlos en un mortero junto a la albahaca. Cuando estén bien mezclados y machacados agregar las cucharadas de aceite y dos de miel al majado y remover bien todos los ingredientes.

Sala las patatas y ponlas en una fuente de horno junto a la cebolla cortada en tiras grandes. Salpimenta las paletillas por todos los lados y úntalas con el preparado de miel. Colócalas encima de las patatas y añade agua.

Cubre con papel de plata y hornea 90 minutos. Mientras este horneado ir dando la vuelta a las paletillas cada cierto tiempo y añade agua cuando sea necesario.

Retirar el papel de plata y hornear otros 20 minutos hasta que la carne se despegue del hueso y las patatas estén doradas.

Dejar reposar 10 minutos y servir.

Buen provecho!!

Cordero guisado con cuscús

Ingredientes para 6 personas:

• 1kg de carne de cordero
• 1 cebolla
• 1 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 100 ml de vino blanco
• 200 g de cuscús
• 10 aceitunas verdes
• 10 aceitunas negras
• 6 tomates deshidratados en aceiteharina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• perejil

Salpimienta los trozos de carne, enharina y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralos a una fuente cubierta con papel absorbente.

Pela los ajos, lamina y dóralos en una cazuela. Pela la cebolla y lazanahoria, pícalas en dados y agrégalas. Pica también elpimiento verde y añádelo.Rehoga todo un poco. Trocea eltomate y añádelo a la tartera.Cocina las verduras durante unos 5 minutos más.

Añade los trozos de cordero, vierte el vino y dale un hervor. Agrega 1 vaso de agua, y ralla encima un poco de nuez moscada. Tapa la cazuela y cocina todo durante unos 50 minutos.
Retira la carne a una fuente y pasa la salsa por el pasapurés.Coloca la salsa y la carne de nuevo en la cazuela. Calienta conjuntamente y espolvorea con un poco de perejil picado.

Coloca el cuscús en un bol. Pon a calentar 250 ml de agua con una pizca de sal en una cazuela. Cuando empiece a hervir, viértela sobre el cuscús. Tápala con filmy espera a que se hidrate. Suéltala con un par de tenedores. Pica las aceitunas y los tomates en aceite y mézclalos con el cuscús. Sirve el cordero, salsea y acompáñalo con el cuscús. Decora los platos con unas hojas de perejil.