Ingredientes:
Para la masa:
– 500 gramos de harina de trigo
– Jengibre molido
– 1 cucharada de levadura en polvo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 huevo
Para el relleno:
– 1 boniato cortado en dados
– 1 cebolla
– 10 champiñones
– Perejil seco
– 100 gramos de espinacas
Para el paté de olivas negras:
– 5 cucharadas de alubias blancas (cocidas)
– 10 aceitunas negras deshuesada
– Tomillo
– Pimienta negra molida
Mezcla la harina, el jengibre, el ajo y la sal. En una jarra pon 180ml de agua con la levadura y el aceite de oliva, añade la harina poco a poco hasta formar una masa. Enharina la superficie de trabajo, amasa hasta conseguir una bola compacta y cubre con un trapo durante una hora.
Calienta el horno a 180°. Para el relleno sofríe el boniato picado unos 15 minutos, después añade la cebolla y champiñones bien picados y termina de sofreír. Agrega las espinacas, el perejil, salpimenta y remueve mientras se termina de cocinar.
Para el paté tritura las alubias y las aceitunas con un poco de sal, pimienta y tomillo. Reserva para después.
Recupera la masa y estírala sobre papel de horno (35x25cm). Recorta los bordes para ajustar. Amasa el restante y guárdalo para decorar.
Unta el paté por toda la base y extiende el sofrito hasta 2cm del borde. Enrolla en forma de «salchicha» y sella los laterales. Usa los restos de masa para hacer un zigzag de adorno a lo largo de la pieza. Pinta con huevo batido y hornea 45 minutos hasta que se dore. Deja enfriar y sirve caliente en rebanadas.
Buen provecho!!
Ideas desordenadas 