Gambas en vinagreta

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 Kg de gambas.
• 1 cebolla.
• 1 huevo cocido.
• 1 ramita de perejil.
• 3 cucharadas de vinagre.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.

En abundante agua hirviendo con sal cuece las gambas de 3 a 5 minutos, escurrir, y una vez frías pélalas y córtalas en rodajas de unos dos centímetros de grosor.

Ponerlas en un plato hondo mientras se pela y pica finamente la cebolla, el perejil y el huevo duro.

En un recipiente mezcla 9 cucharadas de aceite, 3 de vinagre, la cebolla y el perejil con un poco de sal y pimienta.

Vierte la vinagreta sobre las gambas y déjalas marinar de 8 a 10 horas en el frigorífico.

Otras recetas con gambas:

Espaguetis con gambas

Salmón relleno

Tartaleta de gulas y gambas con huevo de codorniz

Gambas al curry

Aguacate relleno de marisco

Ingredientes para 4 personas:

– 4 aguacates maduros

– 250gr de mejillones

– 300gr de langostinos

– 6 palitos de cangrejo

– 4 pepinillos

– Sal

– 1 cucharada de vinagre

– 4 cucharadas de aceite

Limpia y abre los mejillones al vapor y retiralos de sus conchas.

Cuece los langostinos en agua hirviendo con sal 2 minutos y pélalos una vez fríos.

Corta los palitos de cangrejo y los pepinillos en rodajas. Pon todos los ingredientes, menos los aguacates, en un recipiente y mézclalo bien, vierte 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, sal, remueve y déjalo marinar 1 hora.

Abre los aguacates por la mitad, retira todo dejando solo la piel haciendo de cuenco, corta la pulpa en dados y mezcla con el marisco. Rellena los aguacates con la mezcla anterior y a disfrutar.

Buen provecho!