Cazuela de verduras al estilo griego

Ingredientes

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cebolla en rodajas finas

– 3 pimientos variados sin semillas ni corazón cortados en aros

– 4 dientes de ajo mojados

– 4 tomates picados

– 200 gramos de queso feta en dados

– 1 cucharada de orégano seco

– Sal

– Pimiento

– Perejil picado para decorar

Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola resistente al horno, añadir la cebolla, los pimientos y el ajo y cocinar los hasta que se ablanden y comiencen a dorarse. Agregar el tomate y cocer durante unos minutos. Mezclar con el queso feta y el orégano y sazonar con la sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Taparlo y cocinar en el horno, precalentado a 200°, durante 15 minutos.

Decorarlo con el perejil picado y servir con pan crujiente.

¡Buen provecho!

Rollitos de berenjena, tomate y feta

Ingredientes

– 2 berenjenas

– 125 gr de queso feta en dados

– 3 cucharadas de aceite de oliva

– 12 tomatitos secos en aceite

– 15-20 hojas de albahaca

– Sal

– Pimienta

Retirar las partes finales de las berenjenas y cortarlas a lo largo en finas láminas; deseche las que son prácticamente piel. Cortar cada lámina en cuatro partes.

Rocía cada lámina con aceite y asa en plancha o sartén hasta que se ablanden y doren.

Colocar las berenjenas sobre una tabla de cocina y pon por encima el queso feta, los tomates y las hojas de albahaca.

Enrolla cada lámina comenzando por la parte más corta y sujetalo con un palillo. Servirlas recién hechas o a temperatura ambiente, nunca meterlas en la nevera.

Buen provecho!